パン屋

ブーランジュリー・ランティミテ

毎週火曜・木曜限定
100% サワードウブレッドのパン屋 OPEN!!

ランティミテ・ノマドの工房がパン屋になります。

*ケータリング等でオープン出来ない場合もあり。その際は振替日を作る事も。
*年始の1週目はお休みです。
*サワードウは、非常にデリケートな発酵種です。
その日の発酵状態、焼き具合によっては、営業時間の変更やお休みをすることがあります。

【場所】
ランティミテ・ノマドの工房

詳しい所在地はご予約の際にお伝えします。

【営業時間】
毎週火曜・木曜限定
11:00〜売り切れ次第終了

工房は住宅街にある自宅です。(必要な方は、スリッパご持参ください。)
一度に多くのお客様を迎え入れる事が出来ません。
必ず、メールにてご来店のご連絡をお願い致します。
その際、パンのお取置きも承ります。
パンの種類は当日まで分からないので、
ご希望に添えない場合もありますがご了承ください。

l.intimite.kamakura@gmail.com

*駐車場は1台ございます。
ご近所の方のご迷惑になるので、路上駐車はご遠慮ください。

*お近くにお住いで、
まとめてご注文いただけたら、
こちらからお届けする事も可能です。
(合計¥4000以上。お届け時間の指定不可)

HPのイベントカレンダーで開催日をチェック


《100% sourdough bread》

粉+水+乳酸菌。基本原料はこれだけ。

自然界に存在する多種多様な微生物。
数え切れない種類の微生物の営みによって生まれる
より自然で、シンプルな本来のパンの姿。

長時間発酵。
人間が消化することの出来ない小麦粉を
乳酸菌の力で事前消化し、グルテンの存在を減少。
それにより、体に負担のないパンを焼く事ができます。

野菜をじっくり、ゆっくり、ひとつまみの塩と一緒に炒めると、
ぐっと甘み旨味が増します。
それと同じで、じっくり乳酸菌に小麦粉を料理してもらうと、
人工的に純粋培養された単一酵母を使った短時間発酵のパンでは味わえない、
複雑な風味、食感、味わい、旨味が、サワードウブレッドには閉じ込められます。

更に、粉と水だけで作るサワードウ(またはルヴァンとも呼ぶ)は、酸味のある発酵種です。
その酸が腐敗を防ぎます。しかもかなり長い期間。
つまり、天然の保存料です。

時間に追われる現代社会で、手間ひまかけて料理をする意味、
しっかり考えて食事をする意味を考えさせられます。

そんな想いを込めた《100% sourdough bread》です。